Principe de fonctionnement de la machine d'emballage sous vide alimentaire
La fonction principale de la machine d'emballage sous vide est d'éliminer l'oxygène pour aider à prévenir la détérioration des aliments. Le principe est relativement simple. La moisissure et la détérioration des aliments sont principalement causées par les activités des micro-organismes, et la survie de la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les levures) est nécessaire. L'oxygène est nécessaire, et l'emballage sous vide utilise ce principe pour extraire l'oxygène dans le sac d'emballage et les cellules alimentaires , de sorte que les micro-organismes perdent leur milieu de vie. Des expériences ont prouvé que lorsque la concentration en oxygène dans le sac d'emballage est de 1%, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes chute fortement. Lorsque la concentration en oxygène est de -0,5%, la plupart des micro-organismes seront inhibés et cesseront de se reproduire. (Remarque: machine d'emballage sous vide emballage sous vide l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies et la détérioration et la décoloration des aliments causées par la réaction enzymatique, il doit donc être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, haute température stérilisation et stérilisation par irradiation. , Stérilisation par micro-ondes, salage, etc.) En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, la désoxygénation sous vide a une autre fonction importante pour empêcher l'oxydation des aliments. Parce que les graisses et les huiles contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés, elles sont oxydées par l'action de l'oxygène. La nourriture a mauvais goût et est gâtée. De plus, l'oxydation provoque également la perte de vitamines A et C, et les substances instables des pigments alimentaires sont affectées par l'oxygène pour assombrir la couleur. Par conséquent, la désoxygénation peut empêcher efficacement la détérioration des aliments. En plus des fonctions d'élimination de l'oxygène et de préservation de la qualité des emballages sous vide, les emballages gonflables sous vide ont également les fonctions d'anti-compression, de barrière aux gaz et de conservation, ce qui permet de conserver plus efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la nutrition d'origine. de la nourriture pendant longtemps. valeur.
Il existe également de nombreux aliments qui ne conviennent pas à l'emballage sous vide par des machines d'emballage sous vide et doivent être emballés sous vide. Tels que les aliments croquants et fragiles, les aliments faciles à agglomérer, les aliments faciles à déformer et à manquer d'huile, les aliments avec des bords ou des coins tranchants ou une dureté élevée qui perceront le sac d'emballage, etc. Après la mise sous vide des aliments, gonflé et emballé, la pression de gonflage à l'intérieur du sac d'emballage est plus forte que la pression atmosphérique à l'extérieur du sac d'emballage, ce qui peut empêcher efficacement les aliments d'être écrasés et déformés sous pression sans affecter l'apparence du sac d'emballage et les performances d'impression. L'emballage gonflable sous vide est rempli d'un seul gaz tel que l'azote, le dioxyde de carbone et l'oxygène ou d'un gaz mixte de deux ou trois gaz après avoir été aspiré. Parmi eux, l'azote est un gaz inerte, qui joue un rôle de remplissage et maintient une pression positive à l'intérieur du sac pour empêcher l'air extérieur au sac d'entrer dans le sac et jouer un rôle protecteur pour les aliments. Le dioxyde de carbone peut être dissous dans toutes sortes de graisses ou d'eau, et il est introduit dans de l'acide carbonique faiblement acide, qui a pour activité d'inhiber les moisissures, les bactéries d'altération et d'autres micro-organismes. L'oxygène peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies et maintenir la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes. Une forte concentration d'oxygène peut permettre à la viande fraîche de conserver sa couleur rouge vif.
